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Robe or pâle aux reflets argentés. Le nez, d’une grande élégance, associe des notes d’agrumes mûrs (citron confit, pamplemousse), de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une minéralité crayeuse et iodée. En bouche, le vin séduit par son énergie et sa profondeur : l’attaque est tendue, droite, puis s’élargit sur une texture ample et soyeuse. L’équilibre entre la richesse du millésime et la fraîcheur saline du terroir est exemplaire. La finale, longue et ciselée, laisse une impression de pureté et de pierre humide, signature des plus grands Chablis de terroir.
Terroir : issu de vignes situées sur le coteau sud-ouest du village de Milly, le climat « Beauregard » se caractérise par des sols typiques du Kimméridgien, composés d’argiles marneuses riches en fossiles marins et en calcaire actif.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, les fermentations se font avec levures indigènes, et la « Mise Tardive » — mise en bouteille plus longue que la cuvée classique — bénéficie d’un élevage prolongé sur lies fines, de 18 à 24 mois, en cuves et en fûts anciens. Cet élevage patient apporte au vin une texture plus aboutie et une complexité aromatique rare.
Accords mets/vin : bar rôti, risottos aux crustacés, fromage de chèvre affiné.
